北海道七飯町産契約栽培米「彗星」の中でも最高品質のものだけを厳選し、自家精米にて35％まで丹念に磨き上げ、秀峰横津岳の伏流水を仕込み水に、厳寒のなか長期低温発酵で丁寧に醸した純米大吟醸です。香り華やかで、スッキリとフルーティーな透明感のある味わいが最大の魅力です。

北海道産の厳選した酒米を35％まで削り醸造した純米大吟醸。中心の旨味だけを残したお米と函館北部の松倉川水系の超軟水を使用してゆっくりと長時間熟成させたお勧めの一本。フルーティーで深みのある味わいに加えてスッキリとしたのど越しが特徴です。

地元倶知安産「彗星」と羊蹄からの軟水で醸した純米大吟醸酒です。柔らかな吟醸香があり、リッチな旨味が楽しめる一本です。倶知安の東條産業は、地元でいち早く酒造好適米を作付けしてくれている農家さんです。

愛別町産酒造好適米彗星の特等を100％使用し、自家製米にて55％まで磨き、純米吟醸酒ならではの香りとお米の旨味が凝縮した夏季限定酒です。生産者の伏古生産組合の皆様とは約20年にわたり毎年交流を重ねております。

北海道産酒造好適米「きたしずく」100％使用。純米ならではのふくらみのある豊かな味わいと華やかな吟醸香が特徴。

北海道産酒造好適米”きたしずく”を35％まで精米し、暑寒別岳連峰から湧き出る清らかな伏流水で醸した純米大吟醸。フルーツを連想するほのかな甘い香りと、やさしい米の旨みがほんのり心地よく広がります。

北海道産米「吟風」を用い、これまでにないタイプの純米酒を追求して生まれた純米大吟醸。ほのかなマスカット香と日本刀のようなキレ味が特徴で、開栓後も旨みが増す。幅広い温度帯で楽しめ、お燗にも適した食中酒。冬の澄んだ空に咲く花火のような広がりを表現した一杯。

金滴の地元、新十津川町産酒造好適米「きたしずく」100％を贅沢に35％まで磨き上げ丹念に醸し上げたやや辛口の大吟醸酒。「きたしずく」特有の芳醇な旨味と爽やかさを合わせ持ち、青りんごの様な華やかな吟醸香がたのしめます。

北海道産酒造好適米「彗星」を40％まで高精米し、北海道大雪山伏流水で醸しました。長期低温発酵により豊かな米の旨みを引き出しています。華やかな香りとすっきりした味わいが特徴で、繊細で上品な風味を楽しめます。高砂酒造は北海道旭川市にある1899年創業の老舗酒蔵。北海道の寒冷な気候や雪を活かした酒造りを特徴とし、代表銘柄「国士無双」などの日本酒を製造しています。

「吟風」を100％使用し、精米歩合50％までに磨いたなめらかでコクのある味わいに仕上げた北海道をイメージした純米大吟醸酒です。ワインボトルに詰め、ワイングラスで香りを堪能してください。

北海道産酒造好適米を全量に使い40％まで磨いて仕込んだ、ほのかな甘みと吟醸香が特徴の純米大吟醸。口当たりはおだやかで、華やかな吟醸香が口に広がり、濃淳ながらキレの良い綺麗な味わいのお酒です。北海道が白銀の世界になる幾月かのあいだに醸したこの「雪美月（ゆきみづき）」には、雪輪文様に月の満ち欠けを表現した紋を入れました。

芳醇な香りと甘味酸味のバランスのよいお酒です。

純米大吟醸酒に期待される華やかな香り、調和のとれた上品な味わいを併せもちながら、「飲まさる酒」のDNAはしっかりと生かして、飲みつかれしないキレのある酒を目指し長期低温発酵で丁寧に仕込みました。気品ある華やかな上立ち香、果実様の含み香、そこにミネラル感のあるしっかりとした味わい。7℃〜10℃くらい、適度に冷やしてお楽しみください。
※「飲まさる」は北海道の方言で、「ついつい飲んでしまう」の意

ミネラル感の強い水の良さを生かしながら、食中酒として成り立つよう、”昭和の吟醸酒”を意識した造りで醸していきます。ほのかながら心地よい香りと、しっかり骨格を感じる味わい。きめ細やかな酸が、箸と盃がすすむリズムをつくりだす、凛とした品格を感じさせるバランスのよい純米吟醸酒です。

鑑評会出品酒を原酒で仕上げた大吟醸。厳寒期の安定した低温環境を活かし、発酵初期から終盤まで緻密に管理しました。酵母の特性を引き出しつつ過度な香りに寄らず、旨味とキレの調和を重視。口当たりは丸みある甘味と透明感、鼻に抜ける上品な香りが広がります。北海道の水と米の個性を素直に表現しました。.